瘦肉苦瓜酿一直深受喜欢刻苦味食材的人们的喜欢，今天来先容一道粤式的家常冬菇苦瓜酿，菌类自有的鲜与苦瓜的清淡苦味相联合，再加上瘦肉的香，口胃更丰盛，营养又康健，可以学来做给老人们吃。质料：苦瓜、冬菇、鲜肉、淀粉、生抽、植物油、盐、鸡精、料酒、葱、姜做法：1、新鲜的五花肉（肥瘦比例为1：2最佳）洗净剁成泥；冬菇和葱姜切成碎丁；苦瓜切段，每段4~6cm左右，去掉瓜瓢洗净。2、锅中烧开水，将苦瓜段放入焯水至五分熟左右，捞出过凉水后沥干备用；3、把冬菇，葱姜，适量生抽、油、盐和料酒放入肉泥，搅拌匀称加入适量淀粉， 朝一个偏向搅拌匀称；4、逐个给苦瓜段加入肉馅，把酿好的苦瓜放入蒸笼，中火蒸煮15分钟左右即可出锅！小诀窍：1. 选用苦瓜时最好挑选个头中等的；2. 可以把苦瓜段用牙签扎满小孔，这样有利于入味；3. 在放入锅中蒸煮前，可以把酿好的苦瓜段炸至肉馅表层焦黄，这样口感更丰满！。
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