1块肥腊肉引的众多网友前来围观，有人说它像和田玉，有人分享烹饪履历逢年过节，家家户户都免不了准备一些腊味，以前物资不富厚的年月，大家都市用“腊”的方式来生存的食材，留到过年的时候再拿出来享用。虽然现在物质很富厚了，但另有不少家庭保留着逢年过节准备一些腊味的习惯，好像有了腊味新年才“够味”。
前几天从冰箱里翻出了一块【土猪腊肉】，单从外观和颜色看，它瘦瘦的看起来很鲜味，于是就买了一把蒜苗，计划炒一次【蒜苗腊肉】。谁料腊肉切开我就傻眼了，这块腊肉的肥瘦比例简直惊人，我从来都没有见过这么肥的腊肉，这样的腊肉该怎么做才会好吃啊？抱着这样疑问我发了一条【微头条】，想征集一下网友的建议，究竟人多智慧广，我还真想学学怎么烹饪【肥腊肉】。没想到图片一发出，竟然引发了10W+的阅读，网友们纷纷留言，有叹息这腊肉太肥的，有分享烹饪履历的，最可笑是另有几位网友说“这哪儿是腊肉，这明白是块和田玉！”。
看来腊肉这种食材还真是很受大家的接待，通过大家的评论交流，小锅我也学到了几种用肥腊肉来制作的菜肴，实验着在家里制作了一次，味道竟然真的很惊艳！小锅我用肥腊肉制作的菜肴是【蒜苗土豆炒腊肉】，这道菜的特别之处在于，用肥腊肉炼出腊肉油，然后再用这个腊肉油来炒菜，这样的做法有好几位网友都在力推，腊肉油不仅有猪油的香味，还多了熏腊的风味，确实馋人。下面，我就把制作这道【蒜苗土豆炒腊肉】的详细方法分享给大家！蒜苗土豆炒腊肉制作这道【蒜苗土豆炒腊肉】要分两步走，第一步是炼腊肉油，第二步才是炒制。【食材准备】：肥腊肉150克、土豆3个、蒜苗2根、生抽1勺、糖1克【制作步骤】：1、肥腊肉脂肪含量很高，用它来炒菜很重要的一点就是用量不能过多，所以我们不要用腊肉来当主食材，要用和腊肉搭配的蔬菜来充当主要食材，小锅我选择就是土豆和蒜苗，这两样食材与腊肉的味道十分契合，在网友的推荐里花菜的泛起频率也很高，想来用花菜味道应该也很好。
2、将腊肉、土豆片都切成薄片，蒜苗切斜刀段备用。3、锅里不需要放油，烧热后直接把肥腊肉片倒入锅中，之后开小火逐步煸，把腊肉里的油脂全部煸出来。4、腊肉煸到微微发干的水平，就可以盛出了，锅里的油脂不需要盛出，可以直接用来炒菜。
5、将土豆片倒入锅中，同样用小火慢炒，土豆不需要洗去淀粉，这样炒出来的土豆又香又软糯，连续用小火炒土豆，把土豆炒软，炒出微微的焦黄色泽。6、土豆炒到八九成熟，就把腊肉和蒜苗一起倒入锅中，再加入生抽和糖调味提鲜，开中火快速的兜炒7、蒜苗炒到微微塌架就可以关火了，不要炒的时间过长，蒜苗炒老了口感欠好。
这样一盘色泽油亮，腊香味十足的【蒜苗土豆炒腊肉】就做好了，土豆是特别能吸收香味的食材，用这样的方法炒出来的土豆绵软鲜香，十分鲜味，再加上蒜苗的微微呛味，这道菜差不多可以打个9分！另有不足一个月的时间就要过年了，你家准备年货时会准备腊肉吗？如果遇到太肥的腊肉，千万不要轻易放过它，试试这种综合“百家之长”的方法做出来的【蒜苗土豆炒腊肉】，米饭可要多蒸！小锅划重点1、腊肉煸油的时候一定要用小火，这样才气充实地煸出腊肉的油脂。2、炒土豆时的火候也不能急，火太大容易糊锅，用小火慢炒，才气把土豆炒的绵软。3、腊肉自己是有咸味的，所有不需要再加盐，只用生抽和糖提鲜，味道就足够好了。我是粗拙厨房里的小锅，探寻鲜味是我的兴趣，制作美食是我的喜好，我们来自山川湖海，在粗拙厨房里相遇。
关注粗拙厨房，天天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也接待大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！。
本文来源：kaiyun-www.tjfansi.com